À marquer sur vos (t)ablettes*…
Le poisson local a eu une promotion !
Savez-vous qu’il est désormais possible de déguster du poisson d’eau douce pêché dans nos étangs régionaux et servi par six restaurateurs de renom ?
Notre département est riche en eaux poissonneuses qui ne demandent qu’à être exploitées. Depuis 3 ans, l’APPL NA (comprenez l’Association de Promotion du Poisson Local Nouvelle-Aquitaine) a plongé le nez dans la filière et mis en relation propriétaires d’étangs, pisciculteurs et restaurateurs, tout cela avec l’appui de la CCI.
Le résultat d’une étude menée en 2019 est sans appel et montre une réelle attente de la part des consommateurs en faveur de la consommation locale.
L’Association a donc décidé de surfer sur la vague de la proximité avec à la clé la création d’emplois assortie d’un gain économique évident.
Ils sont six, six restaurateurs – pionniers à s’être jetés à l’eau en acceptant de servir sur leur carte du poisson « bien de chez nous » eh oui !
Guy Quéroix – La Cuisine du Cloître,
Sylvain Antoni – Le Pont Saint-Étienne,
Didier Palard – Le Cheverny,
Anne Alassane – Le Lanaud,
Philippe Redon,
Gilles Dudognon – La Chapelle Saint-Martin
Merci à eux. Voilà qui met l’eau à la bouche !
Et ce n’est qu’un début car il y a fort à parier que notre poisson local – aussi à l’aise dans l’eau que dans l’assiette – va aussi très vite se frayer un chemin parmi les collectivités et auprès de certaines grandes enseignes…
APPL NA 06 31 26 69 46
- Ablette – nom féminin : désigne un petit poisson argenté qui vit dans les eaux douces d’Europe. Aussi surnommé ‘poisson d’argent’.
