Un maître fumeur

Hervé Mazeau, cuisinier de formation exerce ses talents de Maître fumeur dans son atelier de fumaison de Burgnac.

Il maîtrise le fumage de poissons de lac à la perfection, sans doute parce qu’il est passé à l’hôtel Beau Rivage de Genève et au Versailles à Limoges où le poisson servi était fumé sur place.

Selon le goût qu’il veut donner aux aliments, il travaille sur les essences d’arbres, à la base d’un bon fumage.
Il y a un côté ancestral dans cette technique passionnante jadis utilisée par nos ancêtres pour conserver les aliments et en même temps, un côté très innovant voire expérimental puisque le résultat est toujours différent ce qui ouvre grand le chemin des possibles.

Saumon, truite saumonée mais aussi magrets de canard… vous seront proposés.

Ne manquez pas ces produits festifs d’une rare qualité sélectionnés pour leur authenticité que vous aurez plaisir à servir sur vos tables de fin d’année pour des voyages gustatifs toujours plus étonnants et riches en découvertes.

Où ça, hein, où ça ?!

Pour la première fois au marché de Noël place de la République du 19 au 24 décembre, save the date!
Et encore et toujours au magasin de Burgnac.

39 route de Beynac, les Bouèges, 87800 Burgnac

05 55 58 25 95 – 06 85 88 36 17

https://www.facebook.com/Atelier-de-Fumaison-1017375281653367